鋁箔紙反射、鋁箔紙原理、鋁箔紙正反面在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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總結來說，鋁箔紙亮面對熱能的反射率是88%，霧面80%。亮面能將較多的熱能反射回食物本身。因此食物熟得比較快。以下是相關資訊與說法，提供參考。

許多民眾小時候上理化課時，老師一定都教過，使用鋁箔紙時要用亮面包裹食物，霧面則要朝外，如此可以增加熱能反射，加快食物變熟速度。

鋁箔紙亮面對熱能的反射率是88%、霧面則是80%。亮面能將較多的熱能反射回食物本身，因此建議亮面接觸食物，食物會熟得比較快。但其實兩面都可以用啦， ...

不過儘管鋁箔紙相對耐熱，但實際上與酸性物質接觸仍可能導致微量鋁的釋出，因此食藥署也提醒，若要添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質，還是建議將鋁箔紙移除 ...

烤肉或使用烤箱時，一定會使用到鋁箔紙，鋁箔紙堪稱是萬用烹調用具之一， ... 他表示，鋁箔紙亮面反射效果更佳，因此應該「亮面向下」，才能有效保持 ...

霧霧的那面不易反射輻射熱、吸熱能力略好所以才會有烤肉時#霧面要對著火源的說法可是這個差別，實際上也沒有多少根據食品科學教科書說法鋁箔紙的亮 ...

根據食品科學教科書說法鋁箔紙的亮面反射率為88%、霧面則是80% 加上用鋁箔紙烤肉時，輻射熱的作用並不大因此正反面的差距，幾乎只有儀器能測出來並不會發生用錯面就烤 ...

鋁箔紙易塑型、耐高溫，不管是蒸、烤、煮都可以，但你知道鋁箔紙究竟是亮 ... 英國一名廚師凱瑞吉（Tom Kerridge）在節目中提到，鋁箔紙亮面反射效果 ...

所以說. 每次反射都會有部份的能量進入鋁箔內而霧面會增加光線反射的次數. 所以霧面總體吸收的能量要比亮面多#. 嗯. 但為什麼不把鋁箔紙設計成兩面都是霧面呢?

亮面錫箔紙，反射性比霧面好，朝內包食物，傳熱速度變快，自然就能加速食物烹煮速度，而且要靠鋁箔紙烤肉，包緊緊，和包的寬鬆，反應時間也大不相同， ...