古早味蛋糕布丁層、古早味蛋糕沒熟、古早味蛋糕太濕在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1、燙麵的原理是讓麵粉糊化，糊化後的麵糊可以增加吸水性，口感就更Q彈更軟了。 · 2、因為麵粉吸水性不一樣，做好的蛋黃糊太幹可以加入適量的牛奶。 · 3、 ...

【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功 · 1. 材料份量不對，濕性材料，例如牛奶、水、雞蛋或油過多。 · 2. 烤焗溫度過高，令表面已經 ...

這是我做出來的古早味蛋糕有加起司，自己在做的時候就有覺得好像消泡了所以有預感不會蓬鬆，但底部那層恐怖的沈澱是什麼，我是用橄欖油去做（知道不 ...

戚风蛋糕或是古早味蛋糕失败的5大真相】做戚风蛋糕/ 古早味蛋糕老是失败？塌陷、回缩、开裂的原因全在这了！新手朋友在学习烘焙的时候，最常制作的就是戚风蛋糕了， ...

4.总结起来以前用新买的蒸烤一体机做古早蛋糕失败的两个根本原因是：（1）新买的蒸烤一体机没有下部加热棒，造成底部温度不够。尤其是对需要用水浴法加热 ...

但古早味蛋糕在製作上要比戚風蛋糕麻煩一點，它需要有一個燙麵的過程，麵粉經過燙麵之後，會吸收更多的水分，鎖住更多的水分，所以口感上就會綿潤一點。還 ...

以前總是看美食節目逛美食部落格，想著有一天我也要來做做看終於我把多年的心願付諸實行了最近下班後開始嘗試的做了很多種類，有餅乾，蛋糕， ...

不少對烘培有興趣的朋友，經常遇到的情況是做出來蛋糕像發糕， ... 另外一個原因是消泡，這樣的蛋糕切開來會沒有空洞，變成紮實的麵團。