牛舌部位、牛舌價位、牛舌網購在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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一頭牛日式燒肉的牛舌用富含脂肪的舌根肉，可以說是整根牛舌中最高級的部位，如花的油脂分佈均勻，燒烤後瀰漫在口中的肉香，製作成烤牛舌，加上每日特製的「蔥鹽」，真的讓 ...

一整條牛舌又分為牛舌尖、中段、牛舌根及舌下，不同部位有不同口感。前端紅色色澤較深吃起來比較硬，越往根部含油脂越多也越柔軟，品質也較好。舌尖部位 ...

牛舌淺談，那部位最好吃？ · 1) 舌尖（タン先）比較韌和硬，適合長時間炆煮 · 2) 舌芯（クラウンカット）比較爽口，適合燒烤 · 3) 舌根（タンルート）一般用 ...

剛好是牛的背部位置，也是里肌肉的高級部位。肉質細膩及適度的霜降，無論是切厚切薄都各有特色，也能搭配各種鹽、沾醬汁或是柑橘 ...

牛舌絕對是牛內臟中最性感的部位，分為前段和後段，分界線是在整根牛舌靠近舌尖的1/3處。 ... 厚切牛舌.

點餐日文｜燒肉店部位名稱中日文對照表牛舌口感區分＆稀有部位推薦. 公開日:2020-10-27. 「燒肉」是許多人到日本旅遊都會安排的料理，畢竟因為真的很・好・吃QQ

牛舌根肉的「極厚切」：牛舌後端舌根，深入口腔的一段肌肉部位，肉質柔軟，口感是嫩多汁。吉村牛舌. 廚房工作區裡正在炭烤牛舌、牛肉. 雖是碳 ...

除了較硬的舌尖部位外，厚切的舌根咬起來與舌尖肉是完全不同的口感，類似軟嫩的雞胗，但又多了一股厚實感及油脂香氣，越嚼越香，因此也是老饕們的最愛。

此規格的牛舌有去除舌皮的「去皮無舌尖」及「去皮冠狀舌肉」，再從冠狀舌肉切出中心部位稱之為「舌眼心」。上等舌眼心可運用於薄切片等生吃法。

亦即牛的舌頭部位。有時候還會細分成「舌尖」、「中舌」、「舌根（舌心）」和「舌下」等部分，稀有度也不一樣。一般店家端出來的牛舌，多半是「中舌」。