巴斯克乳酪蛋糕表面裂開、巴斯克上色不均、巴斯克吃起來粉粉的在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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如題，我是使用6吋模具，表面沒有太多焦焦的感覺，我想要的流心也沒有，但整個蛋糕的口感還是不錯蠻濕潤的，使用的烤箱是Panasonic H3203， ...

今天烤了巴斯克配方大概是奶油乳酪250G 雞蛋2顆砂糖40G 鮮奶100G 無糖優格1盒 ... 烤箱烤出來卻上色不均勻且中間還烤焦想請問這種情況下你們會如何調整呢?

小撇步一次告訴你【巴斯克起司蛋糕】Basque Burnt Cheesecake ... 時間糖量⬆️上色深，糖量⬇️上色比較淡（但是每台烤箱給力的方式不一樣，所以.

一般而言，糖在烘焙中的角色能幫助蛋糕上色，也能幫助打發，還能使表皮酥脆。以上特性，巴斯克乳酪蛋糕皆不需要。蛋糕表皮要焦香靠烤箱就行了，沒有糖也 ...

原味巴斯克乳酪蛋糕 · 1. 將奶油乳酪打散，分次加入砂糖。 · 2. 分次加入蛋液打散。 · 3. 加入鮮奶油打勻。 · 4. 分次加入麵粉拌勻。 · 5. 將蛋糕糊倒入烤模， ...

結果雖然有上色但蛋糕裡面變成一顆顆的，太硬了。第二次：直徑12cm的模型，250度（烤箱最高溫）烤19分。結果裡面狀態creamy非常完美 ...

蛋糕進烤箱約25分鐘，表面色澤應該轉為深褐色，如果上色不明顯，表示表示烤箱溫度不足，可以將火力調高，續烤直到焦糖化。顏色太深. 如果蛋糕烘烤約15 ...

等細節，今年流行的西班牙巴斯克燒起司蛋糕，都。不。用。這個比例的做法比起其他我看到 ... 進爐後轉200°C烤大約15~20分鐘，表面開始上色(如下圖)後轉170°C再烤25~30 ...

而且烤起來很漂亮【關鍵字】：巴斯克乳酪蛋糕、奶油乳酪、檸檬汁、重乳酪、 ... 分鐘，最後這10分鐘和溫度可依蛋糕上色程度做調整，溫度可以再調更高.

巴斯克乳酪蛋糕做法真的超簡單～只要5種食材就可以製作！ ... 9、以200度烤箱烤35～40分鐘，最後烤完確認上色以後，取出等待冷卻。