炸肉片麵粉、氣炸肉片、炸肉片粉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1、老廚師不管炸什麼肉，都不用麵粉和澱粉，直接用「它」，不管放多久都能長久保持酥脆口感，冷卻後一樣酥脆可口，「它」就是我們步驟中用到的炸粉，直接 ...

1、豬肉用清水清洗乾淨，然後切片備用。 · 2、把切好的豬肉放到容器裡，然後加入料酒、生抽、醃肉料拌勻，然後醃製一會。 · 3、把麵粉倒入容器裡，然後加入 ...

其實最好的做法是澱粉和麵粉按照2:1的比例進行調製，這樣的麵糊炸出來的酥肉非常的酥脆好吃。不能光食用麵粉，因為澱粉的粘性更好，可以更好的附著在肉上 ...

2016年12月30日 — · 太白粉：太白粉會讓炸物產生黏稠度、增加食材Q度，吃起來更加滑順，也更容易裹上其他粉類。 · 低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液：低筋麵粉和玉米粉有助於 ...

各類“裹粉”的應用~^^~. 太白粉：. 為了使食物酥脆，油炸後能快速與調味料拌勻或另外澆上佐料時，. 使用的都是太白粉，例如：咕嚕肉、糖醋排骨、糖醋魚等。麵粉：.

麵粉的筋度越低，口感就越酥脆，但在烹煮豬排料理時所使用的粉並不多，因此除非很在意酥炸後的口感，否則使用家中最常見的中筋麵粉就好。 2.太白粉可以讓肉片在煎過後 ...

2021年1月13日 — 这个菜一定要趁热吃,不然凉了之后就没有刚出锅时候的那种脆了,肉也会变凉,吃着一点都不嫩不滑了。需要准备点什么东西,或者是不用面粉,不用淀粉而是用 ...

乾粉、粉漿、吉列炸，是三種常見的炸物裹粉方式，熱量由低至高。 1. 乾粉：使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常 ...

【食材准备】猪腿肉一斤左右，鸡蛋两枚，面粉适量，淀粉适量，油，盐，十三香，生抽，老抽，耗油，料酒【烹饪方式】炸【口味】咸香酥【做法步骤】先腌后炸注意事项：炸 ...

麵粉與澱粉用來做糊炸肉的區別,1樓己亮禾代掛糊的種類很多，視你要達到的效果而定。 1 蛋清糊也叫蛋白糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。