醃肉片保存、醃肉技巧、冷凍肉醃肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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別緊張，也別聽一些理論派的講大約，什麼生肉三天，醃肉五至七天的，畢竟那都是理論，以實際看跟聞最準，所以別緊張。醃肉壞掉有幾個徵兆： 1.

1. 將血水拭乾 · 2. 確實密封 · 3. 事先分出每次的使用量 · 4. 先醃漬調味 · 5. 放金屬盤急速冷凍 · 6. 將肉放在冰箱裡解凍 · 7. 一個月內食用完畢.

這個肉片是婆婆幫我醃漬好，再冰入冷凍保存，等要吃拿下來解凍煎一下馬上 ... 秘方，不然肉片怎麼會特別軟後來問了她，她說跟一般醃肉一樣呀＠＠＂

醃肉可以給肉增添風味，是很好用的烹飪技巧，可問題是有時候會忘記，等到要煮菜的時候才發現已經來不及了，怎麼辦呢？可以提前醃好。

調味料所含的鹽分、酒精、醋等，能抑制各種細菌孳生，因此，醃漬過的肉類，不但可保存更久，冷凍期間，調味料充分滲入肉裡，也能讓肉質變得更多汁美味 ...

醃肉到底是15分鐘、1~2小時、還是隔夜最正確呢？ ... 料理時想用相同醬汁請重新製作，因爲醃肉醬汁在保存不當情況下，容易成為病原菌的溫床，醃肉剩餘 ...

這麼多的肉片一直放在冷藏怕容易壞掉..(￣个￣;) ... 把整個盒子顛倒放在砧板上盒子稍微拍打一下把裡面的肉片掉下來。 ... (21) 冷凍保存時候順便醃肉也是很好的方式！

2011年4月30日- 請問用砂糖,黑胡椒粉,香油跟素蠔油拌一拌的醃料,冷藏的話可以保存幾天呢? ... 若可以,冷凍可以保存多久呢? ... 這樣再拿去醃肉的味道會不一樣嗎?

一般醃製過的肉類儲存的時間會比正常的肉類要長，但是這並不代表醃製過的肉類並不會壞。醃製肉類的保存溫度如果在零度以下，可以保存半年的時間。

醃製後又基本脫水的肉可以放半年以上。但是時間久了，味道還是有變化的。醃魚醃肉能在冰箱裡冰凍存放嗎. 準確地說 ...