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鮮奶油品牌、鮮奶油全聯、全聯鮮奶油品牌在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

鮮奶油品牌在[其他] 四款動物性鮮奶油心得- 看板baking

作者[其他] 四款動物性鮮奶油心得
標題cowa (cowa)
時間2017-08-07 23:48:14 UTC


最近常做蛋糕捲,目前使用過四款動物性鮮奶油
來分享一下這四款鮮奶油的心得

1.四方鮮乳鮮奶油-180元/1L
乳脂度:38%
易打發度:★★★★★
乳脂較高最好打發。
濃郁度:★★★★★
味道濃郁香醇,放久乳腥味較重。
包裝:★★★★
有蓋開口塑膠袋裝,易觀看剩餘量與保存狀態,
幾乎能完全取用,但無法自行站立。
取得度:★
購買不方便,需向販售四方鮮奶的通路預訂。

2.丹麥Arla鮮奶油-180元/1L
乳脂度:36%
易打發度:★★★★
很好打發。
濃郁度:★★★★
味道濃郁,中規中矩。
包裝:★★★★
有蓋鋁箔包紙盒裝,不透光,好存放,但無法確定剩餘量與保存狀態。
取得度:★★★★★
鋪貨通路廣,超市、大賣場、烘焙材料行都有賣

3.依思尼Isigny鮮奶油-200元/1L
乳脂度:35.1%,A.O.P.產地
易打發度:★★★
不太好打發,要確實冷藏一天冰透,器具先凍過較佳。
濃郁度:★★★
富青草奶香。
包裝:★★★
鋁箔包紙盒裝,使用需剪角擦乾淨包紙巾夾雙尾夾存放,
不透光好站立,無法確定剩餘量與保存狀態。

4.藍絲可Lescure鮮奶油-190元/1L
乳脂度:35.1%,A.O.P.產地
易打發度:★★★
不太好打發,要確實冷藏一天冰透,器具先凍過較佳。
濃郁度:★★★
味道帶青草味,奶味清爽。
包裝:★★★
鋁箔包紙盒裝,使用需剪角擦淨包紙巾夾雙尾夾存放,
不透光好站立,無法確定剩餘量與保存狀態。

藍絲可與依思尼可能因為冬天與夏天購買而有不同風味,
此法國A.O.P.兩牌味道清爽細緻,奶味不會過重過膩,較吃得出層次。

喜歡濃郁風味的話,四方鮮乳表現很好,且成份單純(如果標示屬實),
但也會因天氣略改變其風味,產量也不穩定,夏季常常缺貨。

Arla味道上比較沒有特色,便宜方便是主要特點,品質較穩定。

中澤奶油原本是我很想嘗試的一款鮮奶油,但成份洋洋灑灑有點驚人,
再加上價格不菲,就沒特別訂貨。

以上心得提供想添購動物性鮮奶油的版友參考。

不知道有沒有前輩用過歐牧的鮮奶油,真想知道歐牧跟四方的差異

→ Inory0216: 四方我也用過,是覺得普通...歐牧也差不多,伊尼絲也 08/08 00:25
→ Inory0216: 沒有那麼難打發吧,只要冰到4度,鋼盆外墊冰水,手打 08/08 00:25
→ Inory0216: 也很快。 08/08 00:25
→ nodapuririn: 中澤非屬動物性 .只要屬混合性或 08/08 01:07
→ nodapuririn: 植物性就代表成份不若動物性單純種類不同論中澤成份 08/08 01:07
→ nodapuririn: 複雜有失公允 08/08 01:07
→ nodapuririn: 鮮奶油好壞不是只有口感味道而已 08/08 01:07
→ nodapuririn: 操作性是很多店家在乎的.原味沒差 08/08 01:07
→ nodapuririn: 但要做不同口味就有差了.這樣子 08/08 01:07
→ nodapuririn: 動物性的限制缺點就出來了 08/08 01:07
推 atelophobia: 動物性的鮮奶油比較天然,謝謝分析,推! 08/08 02:00
推 greenybaby: 謝謝分享,目前僅用過鐵塔馬斯卡朋和總統牌 08/08 09:26
推 greenybaby: 冷氣房鋼盆下墊冰枕可以輕鬆打發,味道很香醇 08/08 09:29
推 greenybaby: 但是用在蛋糕裝飾上就失敗了,有塌陷感@@ 08/08 09:31
推 andrew006: 超讚的分析!!推 08/08 10:10
→ andrew006: 四方很濃郁,中澤用過真的很清爽不過可能也是因為有混 08/08 10:11
→ andrew006: 植物性鮮奶油,伊絲尼跟鐵塔我自己反而覺得鐵塔更清爽 08/08 10:11
→ andrew006: ,所以後來都滿偏好用鐵塔的 08/08 10:11
推 mangomilk: 心得完全相反XD 四方我覺得是最清爽的 08/08 12:07
推 hsiao28: 我家人不愛歐牧,說太香濃(囧) 08/08 14:18
推 maize21: 覺得藍絲可好好吃,好清爽 08/08 20:40
推 cata: 吃過肯迪亞 覺得也是偏清爽 08/08 21:41
推 meya1102: 請問arla丹麥產地 算是草飼的嗎 謝謝 08/08 21:45
推 powerY18: 四方鮮奶油超好吃!可惜不好取得 08/10 23:27
推 j07860028: 推用心,除四方其他三種皆使用過,單吃藍絲可有一種味 08/17 21:59
→ j07860028: 道 不知如何形容,比較愛依思尼 08/17 21:59
推 pigfish: 伊絲尼跟鐵塔,我也喜歡鐵塔比較清爽!新款有加馬茲卡彭 08/27 01:39
→ pigfish: 的也是很清爽好吃 08/27 01:39

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