鮮奶油擠花不融化、美式奶油霜、擠花奶油作法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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吉利丁是一個讓裝飾鮮奶油維持蓬鬆很好的選擇，但要特別注意會隨著溫度改變形態，所以在用熱水融化吉利丁後需冷卻，並先將鮮奶油打至有痕跡再加入吉利丁， ...

吉利丁片/吉利丁粉 · 將吉利丁片或粉泡水還原 →吉利丁片和粉的使用和換算方法 · 將配方中10%的鮮奶油和吉利丁一起加熱至60度溶解，做成吉利丁液體 →不需要 ...

高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離，因此適合加熱、讓液體濃稠，做濃湯、醬料。也有賣已經打發好的（右邊長長的這罐），直接擠出來的打發鮮奶油，但是我沒 ...

若是要用來做奶油擠花或慕斯蛋糕，則適合挑選乳脂36% 以上的鮮奶油（Heavy Cream），打發後質地較硬挺、不容易變形。一般來說，高知名度的甜點主廚更 ...

1、保持室溫25度（可開空調），打發奶油的時候隔冰水打發; · 2、打發好的奶油，使用的時候，用多少裝多少，如果要擠花，戴上pvc手套，有的人手溫偏高，會 ...

很多小夥伴們都反應，說奶油不太容易打發到理想的狀態。, 台灣天氣炎熱，夏天操作打發動物性鮮奶油時非常容易融化，抹蛋糕裝飾... 在打發過程中添加少量的吉利丁液，這樣就 ...

鮮奶油擠花不融化. 02｜如何讓鮮奶油不易融化？ 2-1添加吉利丁片/粉吉利丁是一個讓裝飾鮮奶油維持蓬鬆很好的選擇，但要特別注意會隨著溫度改變形態，所以在用熱水融化 ...

讓打發鮮奶油持久蓬鬆的方法 · 先製作吉利丁水：在小鍋中倒入¼ 杯冷水，再撒入1 小匙無味的吉利丁粉。 · 將小鍋以微火加熱、攪拌，至吉利丁粉完全融化。

打發5分左右，可以製作慕斯、巴巴露亞等；打7分發左右，可以塗在生日蛋糕表層；打9-10分發，可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。食材準備（3 人份）. ・動物性鮮 ...