洋蔥軟化牛排、鳳梨醃肉、醃肉去腥在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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接著使用平底鍋加熱奶油融化後，再放入大量的洋蔥碎末拌炒至軟化、呈現出脫水後香氣較為濃郁的黃褐色，再加入少許的鹽與胡椒，可以取代牛排醬汁的洋蔥配料 ...

平價牛肉可以利用天然蔬果的酵素來軟化肉質！將洋蔥、胡蘿蔔去皮切薄片，蘋果則是連皮切薄片。加入少許醬油和砂糖，以及足以淹過肉片的水。

將洋蔥切碎後與肉類一起放置2小時再烹煮，或是將肉放在白蘿蔔泥裡2個小時，都可以使肉變軟。 ... 碳酸飲料中含有的碳酸氫鈉，會溶解掉肉裡的多餘蛋白質與澀 ...

牛排徹底退冰，以廚房紙巾將肉上面的水份擦乾，以小刀斷筋。 · 在牛排表面上鋪上洋蔥泥與汁液，完整蓋滿整塊肉，靜置一小時左右，讓肉軟化。 · 一小時後，將 ...

生薑或洋蔥、舞菇的蛋白質分解酵素，可拆解肉的組織，達到軟化肉質。不論是哪一種都建議使用生的食材，切碎或磨成泥狀，塗抹在肉的表面。

那就是洋蔥！洋蔥含有「蛋白水解酶」，這個成份就是讓牛排嫩度提升的關鍵！有 ...

平價牛肉可以利用天然蔬果的酵素來軟化肉質！將洋蔥、胡蘿蔔去皮切..., 將一半洋蔥末鋪滿盤子蓋上牛排後撒上鹽與胡椒再用剩餘 ...

軟化肉質是為了分解肉塊的肌纖維和結締組織，讓肉質變軟嫩，口感更好，而且能夠更快煮熟肉塊，食用時容易咀嚼和消化。即使像後腰肉（sirloin）或方塊牛排 ...

「洋蔥炒牛肉」牛排邊料再利用的詳細作法：本食譜使用烤牛排邊緣切下的"下腳料"，多為肥肉及牛筋， ... 放入洋蔥絲，拌炒至洋蔥軟化呈半透明狀。