鳳梨醃肉、鳳梨醃肉、醃肉去腥在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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（1）水果：鳳梨中所含的酵素能有效軟化肉質，但使用鳳梨醃肉時間以15～20分鐘為佳，時間太長肉會太過軟爛。西瓜皮、柳橙、青木瓜、蘋果、梨子、橘子也都 ...

這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質，並增加湯汁的清爽氣味，但鳳梨非常鹹，不 ... 醃肉. 1.醬油：1/4杯 2.砂糖：1大匙. 作法. 1.已切塊洗淨的五花肉，加入半杯醬油 ...

水果中的鳳梨、柳橙、橘子、芒果、奇異果、蘋果、梨子、青木瓜及西瓜皮,其水果酵素都具有分解蛋白質來軟化肉質的效果,其中以鳳梨的效果最顯著。醃漬15~20 ...

鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果 ...

【作法】 · 1.將雞腿肉切成約2.5~3公分大小，放入醃肉醬中，稍作按摩，放入冰箱入味30分鐘。 · 2.將鳳梨、洋蔥等一樣切成2.5~3公分大小。 · 3.將雞肉、蔬菜以竹籤串起，放上烤 ...

咬不動肉是長者與照顧者常常很困擾的事情假日，神秘客接到營養家的嫩肉任務，用切剩下的鳳梨心拿來醃肉大約30分鐘再一起與食材去滷（利用鳳梨酵素可將肉質軟化的 ...

剛好家裡剩下一罐罐頭鳳梨，加上老媽那天買了卻來不及煮給表弟吃的三層肉，于是，昨天醃好了放進冰箱，今天就拿來煎。我沒有將那篇食譜記仔細，只好照著 ...

肉類☀奇異果☀營養師林旻樺建議，烹調肉類料理前，可以使用木瓜、鳳梨或奇異果，打成果泥醃肉，透過水果酵素分解蛋白質，不但肉質更加細嫩， ...

其中鳳梨的醃漬效果最顯著。掌握適當醃漬時間非常重要，使用鳳梨醃肉時，建議約15～20分鐘即可，時間太長會讓肉品會太過軟爛。

利用水果來醃肉可不是在這裡說說而已，我們發現，如韓國烤肉也有利用水梨醃肉的 ... 找出適合的水果風味來配對肉種，通常，帶有酸性的水果都適合來醃肉，例如鳳梨、 ...