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新疆各族皆有烤食羊肉的飲食習慣，烤熟羊肉串及羊排後，再撒上「孜然粉」，這是新疆最常見到的品嚐方式，以新鮮羊肉現烤保留鮮甜美味。而烤羊肉串是最具代表性的新疆 ...

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孜然芹（學名：Cuminum cyminum），其種籽作为香料时简称孜然（又稱阿拉伯茴香、安息茴香、枯茗），繖形科孜然芹屬一年生草本植物。原產自中东至南亚一帶。

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孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，原產於中亞、伊朗一帶，在中國只產在新疆。它主要用於調味、增添香氣，是燒烤食品必用的上等佐料，口感風味極為 ...

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