客家紅糟肉、紅糟馬祖、紅糟炒肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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炸客家紅糟肉－邱寶郎OXEN自動翻炒氣炸爐作法： 2條豬三層肉切2公分取水晶碗，放入少許白胡椒粉、1大匙香油、1大匙糖、少許鹽巴加入250克紅糟醬抓勻將 ...

這是向兇媽自製紅麴醬學習來兇媽是我們公認的好手藝其實小燕子對紅麴醬很陌生不知道它的味道？因為我好像只有吃過炸好的紅麴肉這次跟著兇媽自製紅糟還有yoyo客家紅糟醬 ...

新竹湖口市場傳統的客家紅糟鴨，傳承三代的紅糟鴨，有著紅麴的天然紅， ... 因為客家人很勤儉，所以廚房裡都會有一缸子的紅糟醬，可以將吃不完的肉放 ...

步驟 · 1.把泰國蝦剪鬚，再洗淨，放入甘草粉、鹽巴、香油、米酒、蒜末、薑，拌勻後，再加入胡椒，醃製。 · 2.將醃好的蝦子放入氣炸爐。 · 3.將白胡椒粉、香油 ...

客家紅糟 (紅麴醬) · 1.紅麴米事先泡米酒活化並且把糯米飯煮好放涼備用 · 2.把已活化的紅麴米和微溫的糯米飯拌均勻後裝瓶,並且挖洞透氣和倒入米酒至淹過米飯 · 3.等待發酵完成, ...

紅糟是客家人基本的醃漬方式之一，使用紅麴、糯米、糯米酒一起調製而成的基底，無添加防腐劑及食品添加物，搭配川燙後的上等梅花肉醃製成。清爽口感不同於一般市售油炸紅 ...

說來桃竹苗一帶的客家人，由於過年的肉類醃漬所需，通常都會在隆冬開始釀製紅糟，做法是將糯米蒸熟，放凉後拌入輾碎的紅麴米，再拌入米酒淋濕米飯，然後密封至缸裏即可。

紅糟肉亦稱糟母肉，傳統特色菜餚。系以糯米、紅麴加上糖，鹽發酵成糟母，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補之效。紅糟肉 ...

1、將豬肉洗淨後，將紅糟、米酒、醬油、蒜末、糖調成綜合醬料，並塗抹在五花豬肉條的外表。 · 2、再將豬肉放入密封袋或密封盒內，使醃料均勻佈滿在豬肉表面。 · 3、放入 ...

紅糟在客家料理中是一項特殊的醃料。在過去沒有冰箱的年代，客家人為了讓貯藏的肉類食物不會腐壞，會把三層肉、雞肉、鴨肉放在紅糟缸裏醃漬，既可保存肉品，同時烹煮後 ...