本幫紅燒肉、砂鍋紅燒肉、上海紅燒牛肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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【上海紅燒肉】記憶中的難忘滋味，濃油赤醬經典本幫紅燒肉！| 夢幻廚房在我家ENG SUB · Comments63.

紅燒肉是經典的中華料理，但隨著南北、地域的不同，各地有不同派系作法，台式、陸式，陸式又分北方派、南方派，上海屬南方本幫菜系，濃油赤醬偏甜風味， ...

【1mintips】本幫紅燒肉，第一次做就成功，秘訣你絕對想不到！ 58K views · 4 years ago ...more. Ytower Cooking channel. 1.07M. Subscribe. 1.07M ...

1. 五花肉切小塊。 · 2. 取一小炒鍋或平底鍋，中大火熱鍋下一點點炒菜油。 · 3. 將五花肉煎至上色，將鍋裡多的油倒出來。 · 4. 關火，依序下老抽，紹興酒， ...

1. 筍子洗淨切塊, 熟大腸切片, 五花肉洗淨切塊 · 2. 平底鍋中大火燒1匙油, 皮朝下放入五花肉塊, 半煎半炒至肉縮並呈現金黃色 · 3. 加入老抽, 冰糖和醬油拌炒 ...

道地上海本幫菜具有濃油赤醬的特色，本幫紅燒肉堪稱當之無愧的代表。只要掌握好火侯，加入簡單的調味料，就能烹調出肥而不膩、酥而不爛、色澤棕紅以及 ...

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材料：五花肉 1500公克肥腸 400公克蔥段 40公克薑片 40公克冰糖 60公克調味料：冰糖 100公克醬油 180公克紹興酒 200公克

三層肉用清水稍微清洗若市場買回肉較長請先剁一半。鍋中不加一滴油開中火豬皮朝下乾煎煸出油（三層肉油脂多故無需再加油）在平放每一面煎至肉金黃色 ...