軟化肉質水果、里肌肉軟化、肉質軟化劑在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果 ...

農委會表示，使用不同的材料來醃肉，也會有不同的效果，常見能用來醃肉的蔬果有梅子、大番茄、鳳梨、木瓜、檸檬，使用這些蔬果去醃肉可以讓肉質更加軟嫩； ...

作為肉品軟化劑，天然水果酵素的效果顯然比酸性的醃漬調料更好。奇異果、鳳梨、木瓜、亞洲水梨、芒果等含有蛋白酶（一種酵素），能分解肉類的蛋白質。

作為肉品軟化劑，天然水果酵素的效果顯然比酸性的醃漬調料更好。奇異果、鳳梨、木瓜、亞洲水梨、芒果等含有蛋白酶（一種酵素），能分解肉類的蛋白質。通常 ...

營養師林旻樺建議，烹調肉類料理前，可以使用木瓜、鳳梨或奇異果，打成果泥醃肉，透過水果酵素分解蛋白質，不但肉質更加細嫩，吃下肚也能較快消化。

一般來說，軟化肉類有幾個方式：嫩肉精：市售的嫩肉精會添加化學成分，吃多 ... 水果酵素：利用天然的酵素來嫩肉，不只可以使肉滑嫩Q彈，水果內的果 ...

... 奇異果、蘋果、梨子等，它們所含的「水果酵素」能夠分解蛋白質、軟化肉質。基本上帶酸性的水果都適合醃肉，可以打成果泥、果汁提升醃製的效率。

鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至 ...

適當軟化肉質，吃起來更美味 ... 水果酵素醃漬是利用水果中的蛋白酶酵素分解肉品蛋白質，方式是將水果打成泥醃漬，高含量蛋白酶酵素的水果包括鳳梨、 ...

坊間都常聽茶餐廳用梳打粉鬆肉粉醃肉，背後有何原理？這次也會一一拆解！用以下天然食材醃肉，可以軟化肉質，達到鎖水保持肉汁juicy，想知就要 ...