里肌肉軟化、煎小里肌肉、里肌肉醃製在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

里肌肉軟化關鍵字相關的推薦文章

豬肉在台灣人的餐桌上相當常見，其中里肌肉更是超級考驗廚藝的部位。 ... 覺得肉老老柴柴的了」、「在醃漬時加入無糖優格也能讓肉質軟化柔嫩，泡一個 ...

料理步驟 · 將小里肌切1公分塊狀放入碗；辣椒斜切段、青蔥切段後分出蔥白、蔥綠備用。 · 將醬油1大匙、米酒、蛋半顆加入肉塊中，抓捏醃製入味，約靜置10分鐘 ...

豬里肌肉就是個調皮任性的部位成功的話就會超軟嫩失敗的話就會乾到咬不動小周師這次就是加了這樣秘密武器讓你可以煎出又香又嫩又懷舊的豬排！

... 里肌肉、腰內肉等。為了使口感變好，不少廚師會透過各式烹飪手法軟化肌肉纖維、結締組織與膠原蛋白，包括肉錘敲打、醃漬、舒肥等，並且保有肉質 ...

或是可以選擇泡醋及鳳梨來讓肉軟化，「加一些洋蔥鳳梨軟化，不要加太鹹的醬油」、「加一點點烏醋醃製肉會更嫩⋯小火慢慢煎」、「加點鳳梨就可以很嫩了」。

1.將大里肌的白色筋膜朝上，使下刀的時候可以從質地較硬的筋膜開始切開，以形成切面完整的肉排形狀。 · 2.將大里肌的白色筋膜均勻劃開，以避免肉排遇熱收縮 ...

香煎里肌肉片＞材料：4～5人份. 1.里肌肉片8片（500g）. 2.蒜頭2瓣（16g）. 3.醬油15c.c. 4.香油5g. 5.樹薯粉20g（亦可用太白粉）. 6.砂糖5g.

另外也有網友建議，「除了醃法，肉的選擇也很重要，要指明里肌的前段比較嫩」、「泡檸檬汁，至少半小時，煮之前沖掉，主要是軟化肉跟筋」、「加上一咪 ...

專業主廚將各種軟化肉質的秘訣羅列如下，如用水果酵素、鹽漬法、熟成法、 ... 動物身體上運動量較大的部位，肉塊較堅韌，一旦加熱烹煮後，肌肉纖維上 ...