小蘇打 泡 肉 比例、嫩筋粉、牛排軟化在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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小蘇打 泡 肉 比例在如何用小蘇打醃肉 - 多學網的討論與評價
1、小蘇打用量：用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就回是一小茶答匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭。 2、加入 ...
小蘇打 泡 肉 比例在: 小蘇打應該如何用來使肉嫩化？ - Allpng的討論與評價
將小蘇打溶於水（對於每12盎司的肉，請使用1茶匙小蘇打和½杯水）。 · 將肉在溶液中浸泡至少15分鐘。 · 取出並沖洗。 · 根據需要做飯，然後咬成一塊非常嫩的肉。
小蘇打 泡 肉 比例在[問題] 問一下小蘇打醃肉比例和方法？！ - 看板cookclub的討論與評價
最近想嘗試一下被摒棄的傳統醃肉法用小蘇打！ 水跟小蘇打比例是多少？ 自己捏一小撮泡500c.c的水再從中撈兩匙泡肉炒完真的很嫩滑，但舌頭就覺得澀澀 ...
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小蘇打 泡 肉 比例在小蘇打粉醃肉有害健康？改用這些方法更好！ - 食譜自由配的討論與評價
食藥署表示，「在肉類中加入適量的小蘇打粉」的確會讓蛋白質產生化學變化，使得緊繃的肌肉組織鬆弛，水分子變能進入組織間隙，便會達到提升肉品保水度、 ...
小蘇打 泡 肉 比例在蘇打水牛肉怎麼醃製才嫩？ - 劇多的討論與評價
實踐證明，用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭，是從實踐中摸索出來 ...
小蘇打 泡 肉 比例在網傳餐廳用小蘇打粉讓肉軟Q 食藥署:吃起來會有這怪味道 - 康健的討論與評價
食藥署表示，小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉(Sodium bicarbonate NaHCO3)，在醃漬食材時加入適量，可與肉類的蛋白質產生反應，使之組織疏鬆，並使肉類的保水度 ...
小蘇打 泡 肉 比例在用小蘇打醃牛肉後怎樣做才好吃？ | 搜資訊的討論與評價
首先是用量掌握要精準一些，不然肉會有鹼味。這個比例大約是每斤肉加3克小蘇打就差不多是極限了，再多的話這個肉可能就不對味了，甚至可能會帶苦味。 其次就是小蘇打會 ...
小蘇打 泡 肉 比例在小蘇打+鹽水12種方法！新手也能煮出柔嫩多汁肉料理 - 早安健康的討論與評價
想要讓肉質變軟，則可以和碳酸飲料、水果、牛奶、蜂蜜等一起浸泡一段時間，就能分解肉筋纖維，讓肉吃起來更加柔軟多汁。 煮肉不變硬三招：切除肉筋、充分退冰、不過度醃製.
小蘇打 泡 肉 比例在千萬別再用小蘇打和嫩肉粉醃牛肉了，教你個健康安全的蔬菜汁 ...的討論與評價
2020年9月5日 — 素素粉學名爲碳酸氫鈉，是食品的膨鬆劑、細肉劑，實踐證明，用小蘇打醃牛肉的最佳比例是每斤牛肉加3克素素粉，這樣醃製出的牛肉軟、嫩，略有嚼勁，是實踐 ...
小蘇打 泡 肉 比例在请问小苏打腌肉比例是多少，用不用加水啊 - 百度知道的討論與評價
小苏打 俗称食粉,其化学名称为碳酸氢钠,是一种白色粉末状固体.在使用时,要注意控制用量,一般在1%——2%之间,不易过多,否则有苦涩味道,这是由于小苏打呈碱性.