醃肉用什麼粉、醃肉時間、蛋白醃肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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一般家庭都會買中筋麵粉、麵包粉、木薯粉、地瓜粉、太白粉、玉米粉、蓮藕粉、糯米粉等等，但並不是每一種粉類都有醃漬保水的效果。 · 多數會做酥炸、煎餅、 ...

貼文一出，引來許多內行網友留言解決原PO的困惑，紛紛點出「太白粉」為關鍵醃料，「醃料裡要放太白粉」、「加一點太白粉」、「用太白粉」、「妳少加了太 ...

廚師們最常用的調味三寶就是糖、鹽、味精，但這些調味料只能賦予肉品較單一的口感，無法補足肉品缺少的肉鮮味。關鍵其實就是在醃肉步驟時加入一匙廚房常用的雞粉，就能有效 ...

鬆肉小方法5. 梳打粉 ... 茶餐廳吃到的扒餐，成本關係都會用到較少脂肪的平價牛扒豬扒，瘦肉煮後會很乾很柴，因此用到鬆肉粉醃肉。鬆肉粉與梳打粉大同小異， ...

龍鼎鹹豬肉粉佐料醃製粉140±3g/包效期：2025.01 附發票單包80元，量大超優惠，詳看商品內頁. $30 - $80. 已售出1.8萬. 臺中市大里區. 醃肉粉 1公斤300 ...

1. 酸：如醋、檸檬汁、酒精等酸性食材，能夠削弱肉中的表面蛋白質。 · 2. 香料：胡椒、生薑、大蒜等，能夠增添風味。 · 3. 油脂：最常用的是橄欖油、芝麻油 ...

烹調方法幾百種，除了要夠鑊氣外，醃肉也是一門高深的學問，西式大多時都是用鹽和黑胡椒調味；相反中式的醃肉調味需要鹽、糖、生粉和豉油等。

醃肉蓮藕粉料理怎麼做？愛料理精選5篇簡易食譜做法與步驟，有最新的青椒牛肉、麻油刈菜肉片、沙茶金針菇肉片、芹菜炒肉絲豆干(美極鮮味露)。以及蔥爆豬肉片、醃肉片、 ...

腌肉用什么粉. 讓肉變軟的粉. 家中有現成的醃料：鹽、糖、生抽、台灣米酒、白胡椒粉、五香粉，再把紅葱酥攪碎，拌入醃料中。. 我喜歡用炸好的排骨酥來 ...

適用於紅肉，含多種香辛料，風味濃郁，可使肉類去腥、嫩化、保水，並使肉類快速入味，使用方便。用法：6公斤肉切成適當大小，將醃肉粉(100g)與水(400cc) 攪拌均勻， ...