醃肉比例、醃肉時間、蛋白醃肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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製作肉類料理時，我們習慣使用醬油、鹽巴、糖以及酒等調味料進行醃肉，為的是想讓肉吸收醬汁風味，不過醃肉可不是醃越久越好，醃泡的時間過長， ...

最完美的醃肉比例｜中秋烤肉醃肉醬汁。小籠包的美味食堂X吐司兒的跪婦灶咖. 家常料理 2020 年9 月26 日. FotoJet. ｜中秋烤肉醃肉醬汁｜. 好快，中秋節又要到了！

中秋烤肉醃肉醬汁｜好快,中秋節又要到了!中秋節要幹嘛?!賞月、吃月餅、吃柚子,還有聚在一起吃烤肉最重要了!我們家有一個獨門的烤肉醃肉醬汁秘方, ...

醃肉比例 -----餐廳老師提供，yoyo手抄記錄材料( 餐廳/ 家庭)肉20斤/ 肉1斤600g米酒750cc / 38cc醬油500cc / 2.

前陣子跟朋友們在聖誕節烤完肉後帶了些剩下的豬肉片回家一時間也想不到該拿它們作成什麼料理也不想把自己弄的很忙就想到以前媽媽很常做的醃豬肉片.

最近開始練習煮菜帶便當才發現醃肉真的是很大的學問手邊有兩張之前醃肉的照片雞腿肉for烤肉野炊豬肉片醃完冰冷凍要吃直接退冰拿來煎就 ...

別小看這盤平凡的肉絲料理，其中的學問也不少，餐館都是經過細心的 ... 醃肉注重「保水性」，因此不放鹽巴，鹽會改變肉質組織的滲透壓，使水分流失。

醃肉比例該怎麼拿捏？料理為什麼沒有肉味？肉要怎麼醃才不會柴？醃肉的時間怎麼掌握?在醃肉步驟時加入一匙廚房常用的雞粉來調整醃肉比例，就能有效解決並改善肉鮮味 ...

中秋烤肉醃肉醬汁每次中秋節烤肉我們家都是一大群人，至少20位以上，自己醃肉最方便也最劃算，對於口味比例比較可以抓到顧及到適合孩子以及長輩的需求，也不會有過.