雞肉太白粉、麵粉醃肉、雞肉太白粉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1切薄片→均勻抓裹太白粉 ... 雞胸肉的肉質較乾澀，抓裹適量的太白粉，可讓雞胸肉的表面較滑嫩，入鍋拌炒時也較 ... 取鍋倒入少許油加熱，放入作法1的雞肉絲快速拌炒。

太白粉一定要最後加？ ... 另外，太白粉也有勾芡的作用，可以吸收鍋底的醬汁，緊緊抓附在食材表面，吃 ... 這樣醃漬不怕乾柴！4招讓雞肉更軟嫩多汁！

2018年3月13日 — 更多分享在這裡！ Facebook: https://goo.gl/xtGNRT IG: 請追蹤aprilsweeeet 【關鍵字】：雞肉、雞胸肉、蔥花、照燒醬、太白粉、醬汁、雞丁.

這種方式是先把味道還有水分（米酒）抓進雞肉裡面，再抓入太白粉，最後倒入食用油，第一個步驟就是俗稱的打水，先讓雞肉充滿水份，之後再用太白粉鎖住 ...

雞胸肉薄薄的沾上一層太白粉放入已熱好的平底鍋內中小火煎至底部變色(約只需要10秒左右，視肉片厚度及火候大小) 翻面再煎7~8秒變色即可取出，在表面撒上少許白芝麻即可.

抓太白粉雞胸肉的肉質較乾澀，抓裹適量的太白粉，可讓雞胸肉的表面較滑嫩，入鍋拌炒時也較 ... 取鍋倒入少許油加熱，放入作法1的雞肉絲快速拌炒。4.

雞腿肉丁加入鹽、糖、五香粉、醬油、太白粉、鮮奶、蒜泥、麻油一起抓拌 ... 把地瓜粉倒入醃好的雞肉裡，讓雞肉均勻裹上粉，再放入預熱好的油鍋裡，轉 ...

此為雞肉的時間，不同肉類醃漬時間稍有不同，可自行依需求查詢） ... 蛋白與太白粉醃肉應該是一般家庭常見的作法，蛋白會包住肉形成保護膜，使肉的 ...

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃， ... 及優格富含油脂，能讓雞肉，尤其雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。