讓肉變軟的方法、里肌肉軟化、如何讓肉不柴在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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將洋蔥切碎後與肉類一起放置2小時再烹煮，或是將肉放在白蘿蔔泥裡2個小時，都可以使肉變軟。 ... 碳酸飲料中含有的碳酸氫鈉，會溶解掉肉裡的多餘蛋白質與澀味，同時也具有 ...

科學家說，將雞胸肉等比較沒有脂肪的肉泡在鹽水中至少一個小時，水會從鹽水滲透到肉的細胞裡，讓它變得飽滿多汁，而鹽也會跟著跑進肉的細胞裡，幫助肉中的 ...

不用粉，讓肉品更加軟嫩的天然醃料！ · 一、水果類. 柑橘類（例如：柳丁、橘子、檸檬、葡萄柚等）、蘋果、奇異果、鳳梨、木瓜或梨子，. 都是能讓肉質軟嫩的 ...

水果除了直接食用及入菜之外，也可以用來醃漬肉品，其含有的酵素能夠有效軟化肉質、增添天然果香，像是西瓜皮、柳橙、青木瓜、蘋果、梨子、橘子及鳳梨都能 ...

必學！快速入味3 招 ... 為了加速入味，在醃漬之前可以用刀背適度拍打肉品，鬆弛肉的組織。 ... 將醃肉醬拌入肉品後，像按摩一般用手持續抓肉，將醬料和肉品攪拌均勻，讓肉質 ...

但也因為肉會越打越薄，所以這方法不適用於料理大塊肉的時候。 ... 這個原理是運用含有會讓肉的蛋白質變軟的酵素——蛋白酶（蛋白質分解酵素），讓肉質 ...

以下介紹幾個改變肉質的方法，都只會對肉的表面起作用，如果肉比較厚，也可以使用叉子戳洞。 ... 即使加熱也不流失肉汁，讓肉質變軟嫩。

有次朋友來家裡吃飯：「這是魚肉嗎？吃好嫩喔！」「不是，這是雞胸肉。」「怎麼可能！」＊＊＊我們都熟悉煮肉前要先醃肉，這樣肉煮起來才比較不乾柴 ...

我的收藏 · 1. 敲打. 敲打大概是最簡單的方式之一，透過敲打豬排或雞排的方式，可以讓肉質變軟嫩，因此市面上可以買到專門用來敲打肉類的錘子（如下圖）。 · 2. 鹽水 · 3.

菇類泡水之後的汁液可軟化肉筋纖維，菇類與水果一樣，含有蛋白酶，蛋白酶會分解蛋白質的酵素，能夠讓肉變軟。詳細解說：. 延伸閱讀：. 【煎牛扒】加入1種 ...